Avec une véritable fromagère, de surcroît œuvrant en régie biologique, vous serez introduit à l’univers fascinant de la fabrication de différents types de fromage, vous aurez le privilège de concevoir un fromage frais et en plus d’en goûter différents !
Au menu :
- Accueil autour d'un verre
- Quelques notions d'histoire sur la fermentation du lait et la fabrication fromagère
- Un peu de biochimie facile et indispensable, les règles d'hygiène, le traitement du lait
- Les étapes de la fabrication du fromage
- Atelier de fabrication d'un fromage frais : la faisselle
- Les familles des fromages
- Visite de la fromagerie fermière
- Moment d'échange autour d'une dégustation de fromages frais
Vous repartirez avec la faisselle (fraîchement moulée) et son moule, les notes et quelques recettes !
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Je m'appelle Aagje et je suis artisane fromagère depuis 2004.
Je transforme chaque jour le lait biologique de mes 80 chèvres laitières, sur notre merveilleux site chez Cassis et Mélisse. Je conçois des fromages uniques en leur genre, représentatifs de notre terroir et de mes très chères chèvres.
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- Date : Samedi le 14 mai 2022, de 8h30 à 11h30 (26 mars, 2 et 9 avril, 7 mai : COMPLETS)
- Tarif* : 70 $ - Ce coût total inclut un montant de 12 $ pour la dégustation de différents fromages et la préparation d'une faisselle avec laquelle vous repartirez chez vous (en plus de son moule) !
- Limite de 12 participants
- Lieu : À la fromagerie fermière Cassis et Mélisse - 212 rang de la Pointe-Lévis, Saint-Damien-de-Buckland (Qc) G0R 2Y0
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Des questions demeurent en suspend ? N'hésitez pas à nous écrire à formation@leschouxgras.com !
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