Formation pratique : Lacto-fermenter TOUS mes légumes !
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Dans ce cours nous verrons la méthode sécuritaire pour entreprendre la lactofermentation de tous ses légumes !
Au menu :
- Les méthodes de conservation historique : pourquoi ?
- Prévenir les maladies
- Conserver ses aliments : comment ?
- Découverte approfondie de la lactofermentation
- Techniques, contrôle et échecs
- Les équipements disponibles
- Mise en pratique avec la préparation de Choucroute
- Mise en pratique par une fermentation à base de saumure
- Dégustations de produits lactofermentés
Matériel fournis
* Veuillez porter des vêtements qui peuvent être salis ou tâchés.
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Toujours engagée dans des projets et de nouvelles découvertes, Solène Leroy a d’abord utilisé sa créativité et son engagement dans le domaine culturel en France. Mais après une expérience comme cheffe dans un festival, elle se découvre une habilité et une passion pour la cuisine et la transformation !
De la France, au Japon puis au Québec, elle continue d’expérimenter les méthodes de conservation, les saveurs et les alternatives à une alimentation résiliente et locale.
C’est naturellement que le chemin de la coopération et de l’agriculture l’a conduite jusqu’aux Choux Gras où les principes de la permaculture ouvrent la voie à un nouveau modèle d’agroécologie.
- Date : Samedi 22 octobre 2022 -13h à 16h
- Tarif : 70 $ (*Rabais de 10% pour les membres consommateurs et producteurs)
- Lieu : Sur notre site modèle à Saint-Damien-de-Buckland.
Une fois inscrit, vous recevrez un courriel de confirmation.
Prenez note que notre site est désormais accessible à partir de l'adresse : 159 rue commerciale, Saint-Damien-de-Buckland - G0R 2Y0 QC, traverser le couvent en suivant les petites pancartes de Les Choux Gras.
Des questions demeurent en suspend ? N'hésitez pas à nous écrire à formation@leschouxgras.com !
*Après votre connexion comme membre de la coopérative, obtenez un rabais de 10% avec le code MEMBRE10 à la caisse. Si le rabais ne s'applique pas automatiquement, veuillez compléter votre achat et nous envoyer un courriel à ce sujet (formation@leschouxgras.com), qui nous permettra de vous rembourser manuellement ce 10 % de rabais.
